Maison Poissonnière · MAISON FONDÉE SUR LE BOUILLON & LA VAPEUR

La Carte des Saveurs
Himalayennes

Momos pliés minute selon les 24 plis traditionnels, sauces achar maison et streetfood des plateaux — servis dans l'esprit d'un bistrot parisien.

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Spécialité maison

Nos Momos Signatures

Servis par paniers de 8 ou 10 pièces fraîches

Momo Bœuf Épicé

SIGNATURE

11,50 €

Bœuf français mariné au gingembre, oignons rouges, coriandre et 7 épices himalayennes.

Momo Poulet Fermier & Cardamome

DOUX

11,00 €

Effiloché de poulet tendre, cardamome verte, poireaux et bouillon concentré.

Momo Paneer & Épinards Frais

VÉGÉTARIEN

10,50 €

Paneer artisanal, pousses d'épinards, shiitaké et noix de muscade.

Momo Porc Confit au Gingembre

11,50 €

Porc confit lentement, gingembre frais et oignons caramélisés.

Momo Vegan Légumes des Montagnes

100% VÉGÉTAL

10,00 €

Légumes de saison, chou, carotte et épices douces — sans produit animal.

Le Panier Dégustation Mixte

14,50 €

10 pièces mixtes confectionnées à la commande dans nos paniers de saule et bambou.

Étape 2

Mode de Cuisson

Vapeur Bambou
Inclus
Moelleux, perlé de buée, bouillon délicat et fondant absolu.
Kothey Croustillant
Inclus
Saisi sur fonte dorée d'un côté, vapeur tendre de l'autre.
Jhol Momo
+1,50 €
Plongé dans un grand bol de bouillon chaud aux tomates rôties et sésame.

Condiments secrets

Sauces & Dips Achar

Achar Classique Tomate & Sésame
Inclus
Tomates braisées, sésame blanc torréfié, doux et crémeux.
Achar Piment Fort & Ail Confit
0,80 €
Piments oiseaux rouges, ail confit à l'huile de moutarde.
Achar Menthe & Coriandre Fraîche
0,80 €
Fraîcheur vive, citron vert pressé et cumin vert.
Huile Pimentée Fumée Maison
1,00 €
Infusée 48h aux 12 épices et poivre de Timur crépitant.

Au-delà du panier

Spécialités Chaudes & Street Food

Thukpa Fumé Maison

13,50 €

INCONTOURNABLE

Option : Bœuf effiloché, Poulet fermier ou Tofu grillé

Shabaley Doré

8,00 €

2 grands chaussons croustillants

Tingmo Maison

3,50 €

Pain vapeur en fleur

Pour accompagner

Boissons & Douceurs

Thé Chaï Épicé Maison
Infusé au lait entier, cannelle, cardamome et clous de girofle.
4,50 €
Bières Everest & Mustang
Bières blondes artisanales népalaises d'altitude (33cl / 65cl).
7,00 €
Lassi Mangue & Cardamome
Yaourt onctueux battu minute, pulpe de mangue Alphonso.
5,00 €
Momo Sucré Choco-Banane
4 pièces frites, chocolat fondant, banane caramélisée et éclats de noisettes.
6,50 €